Recette de fêtes: Chapon farci

Pour 1 Chapon 270gr de Bœuf haché 5% 70gr de Porc haché type farce 100gr de Foie de volaille Oignons, Echalotes Persil 4 Epices Muscade Pain sec trempé dans du lait 3 oeufs 1 poignée de Noisettes 100 gr Fromage blanc     Pour la farce : Mélangez le bœuf haché, le porc, les foies de…

Recette de fêtes: Langouste à l’Armoricaine

Pour 4 personnes   2 Langoustes cuites 1 Oignon 1 gousse d’Ail Huile d’olive 1 c. à soupe 2 c. à soupe concentré de Tomates 800gr de Concassé de Tomates 80ml de Vin blanc, Cognac Thym, Laurier, Herbes de Provence     Faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive. Ajoutez la tomate, l’ail écrasé, le…

Recettes de fêtes: Amuse-bouches Samoussas de Boudin aux pommes

Pour 6 amuse-bouches 25 cm de Boudin 1 Pomme 1 Oignon 3 feuilles de Brick Faites cuire le boudin dans une poêle sans matière grasse, puis réservez-le le boudin. Dans la même poêle faites revenir à feu doux la pomme coupée en dés et l’oignon émincé jusqu’à en faire une compotée. Emiettez le boudin dans…