Pour 4 personnes
2 Langoustes cuites
1 Oignon
1 gousse d’Ail
Huile d’olive 1 c. à soupe
2 c. à soupe concentré de Tomates
800gr de Concassé de Tomates
80ml de Vin blanc, Cognac
Thym, Laurier, Herbes de Provence
Faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive. Ajoutez la tomate, l’ail écrasé, le concentré de tomates le vin blanc. Laissez mijoter au moins 30min au minimum. Ajoutez le cognac et faire flamber. Ajouter la sauce tomate à la langouste et laisser mijoter 10min.
Assaisonner et rectifier avec du cognac éventuellement.
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